No.125の記事

高級スペイン料理「サンパウ」を食す

噂の3つ星スペイン料理、サンパウ(公式サイト)でご馳走を食べてきましたので早速感想を書いてみたいと思います。

場所は日本橋で、COREDO(公式サイト)というできてから2年足らずのデパートの別館にあります。日本橋っていうとビジネス街のイメージでしたが行ってみると結構おしゃれなお店があったりして、結構デート向きではないかと思った次第です。まぁそれはさておき、COREDO本館の隣にぱっと見どこが入り口だかよく分からない建物にお店はあります。1階は外から見える明るいキッチンがあり、その横にこそっとした入り口があります。中はエントランスホールになっており、実際の店舗は2階にあるというわけです。

サンパウ外観サンパウお料理
でまず、内装がすばらしい。ビビッドな赤や落ち着いた茶の革が随所に使われており、非常にシックです。我が家もこんな内装にしたい。食器も若干和風テイストがかかっており、非常に美しかったです。
料理は、今回両親にご馳走してもらっているのでコースにしており、少なく盛りつけた皿がかなり沢山出てくる構成になっていました。特に前菜だけで4〜5皿くらいあり、かなり凝った印象でした。またメインディッシュ後のチーズやデザートもかなり多種出てきて、最後まで楽しめました。
味はというと、美味しかったですがちょっと癖がありました。引っかかった書き方をする理由は幾つかあり、まず1つ目は全体的に甘い味付けが多かったんですね。スタッフの方の説明によると、スペインはフルーツを料理に使うことが多いとの事で、確かにフルーツを使った料理が多かったです。そしてそのフルーツ自体が香り付けなどではなく、結構濃厚に味に反映されていたので全体的に甘い味付けが多かったみたいです。それと2つ目は結構しょっぱい味付けの料理が幾つかありました。自分は塩気が薄いのが好みなので、これはちょっときつかったです。全体的には問題なく美味しいんですが、結構好き嫌いが出そうな味付けでした。
あと盛り付けについては、今まで食べた料理の中でほぼ頂点に入るんじゃないかというくらいきれいにされていました。またデザートの「ゲーム」という皿は見た目だけじゃなく、食べること自体も楽しめる仕掛けになっており、シェフの個性がかなり強く反映されている印象でした。スタッフも親切で押し付けがましくなく、また結構無茶な質問にも的確に答えてくれたので非常に好印象でした。

高級スペイン料理ということで行ってみたんですが、まさにディナー全体を楽しくコーディネートしてくれるお店でした。きれいな内装や器と、親切なスタッフとともにかなり長い時間をかけて食事を楽しむ事ができました。3つ星恐るべし。