標題indexへもどるsumi-Cノート <excerpt> [フルボディーのワイン１] ぼくは、近所のスーパーマーケットに置いてあるワインの銘柄を、全て飲んでしまった … 続く
(50) 今週の出来事 2019年 １月～４月
[フルボディーのワイン２] '19.4.17
[フルボディーのワイン１] '19.4.16
[お歳暮のラーメン３] '19.3.4
[お歳暮のラーメン２] '19.3.3
[お歳暮のラーメン１] '19.2.25
[部屋の乾燥と石油ストーブ] '19.2.12
[録画した番組を逆再生して見たら] '19.1.29
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[フルボディーのワイン２] '19.4.17
自分の舌を満足させるワイン。価格からして限界を感じたのだが、努力の甲斐もあり、どーにか８０点を付けられるのが見つかった。半年以上かけて探し出したのだ。
それは、サントリー系の会社が輸入する、ビニャ・マイポ社のレセルバ ビトラル カベルネソーヴィニヨンである。裏のラベルに書かれている味わいの説明に、ブラックベリーやカシスを思わせる香りと微かな樽香が心地よい。なめらかでスパイシーさのあるワインです。 とある。
このレセルバビトラル、もう少し強さが欲しいのだが、しかし、喉が渇いていたらあっという間に飲み干してしまうだろう。引っかかりのない味なのである。選んだひとつの基準だ。
最後に、ＥＰＡのことを書いておかなければならないだろう。チリとはずいぶん前にＥＰＡは結ばれていて、たしか関税なしでワインが入ってきている。今年になってからＥＵとも締結されて発行しているはずである。
安くなる、ということよりも、… 以前と同じ価格なら、ワインの中身は、グレードの高いものになっている、ということになのである。ワイン好きには、たまらない恩恵だ。
ＥＰＡによって低価格でうまいワインが飲めることを、ぼくは喜んでいるが、考えてみると、ぼくは農家である。… 国内のワイン用品種を栽培している農家のことも、考えておかなくてはいけない。打撃だろう。… しかし、最近、日本のワインが注目されているというのである。うまいらしいのだ。世界市場に対して、独創的なものを提供してもらいたいものである。
[フルボディーのワイン１] '19.4.16
昔からスパーマーケットにワインは置いてあったが、最近はブームなのだろうか？ 酒類の売り場の中で、ワインの置き場面積が拡大している。どこのスーパーマーケットでもだ。
ぼくは、近所のスーパーマーケットに置いてあるワインの銘柄を、全て飲んでしまったのである。 …
そのように書くと驚かれるかもしれないが、… 条件を付けた中での全てのワインである。
その条件とは、赤ワイン。税込み税抜きは曖昧だが、千円以下の商品。それに、『フルボディー』のワイン。
赤ワイン、千円以下、フルボディー、そういう条件を付けると、全部飲むのも実現可能になる。条件に合うワインは、その店舗に１０本前後である。… そういうことなのだ。
すでに処分してしまって、写真に写っていないボトルもある。
… 自転車のラベルの貼られたコノスルという銘柄、チリワイン。
ちょっと酸味が強かった気がする。
あと記憶に残るのは、イーグルホーク シラーズという
オーストラリアワイン。濃厚なよい味だった。ただし、
パンチに欠けていた。舌に刺激の物足りなさを感じたのだった。
なぜ、全てのワインを飲むという偉業？を達成したかといえば、… 好みの「デイリーワイン」を探していたのである。
デイリーワインといっても、ぼくの場合は、ワインはセレブの飲む飲料、贅沢品だと思っている。だから、ワインを買ってきて飲むのは、月に１～２本である。… それに、ぼくの場合、ワインは酒類ではない。酔いのまわるジュースである。ワインを飲むときは、気をつけないと、例えば一晩に、一人で１本を空けてしまう。
デイリーワインを探していたのだが、… 以前は好みのワインがあった。
キリン系のメルシャンが輸入するコンチャ・イ・トロという銘柄のフロンテラ カベルネ・ソーヴィニヨンである。税込みで 7,00円ぐらいで、味が完ぺきだったのだ。
ところが、少し前のことだが、久しぶりに飲んでみると、味が変わってしまっていた。濃厚さが無くなり、ライトボディーになっていたのである。ラベルを見てみると、「ミディアム」になっている。どうやら、葡萄の、作柄による変化ではなく、商品の設定を変えてしまったようなのだ。ライトボディーと考えると、高品質であるが、
そこで、ぼくの、新たなデイリーワイン探しがはじまったという訳である。
[お歳暮のラーメン３] '19.3.4
再び、石川醤油ラーメンのことだ。そのラーメンの説明に、『白湯（パイタン）スープ』というのが出てくる。ご存知のとおり、白濁したスープのことだ。 さて、そのスープの製法が、つまり、どのようにすればスープを白くできるのか？ 君は知っているだろうか？ 実は、ぼくは知らなかったのだ。
ネットですぐに調べられるので、あえて、ここでは解答は書かないが、
[お歳暮のラーメン２] '19.3.3
前回、インスタントラーメンのことを書いたのだが、中に、石川醤油ラーメンがあった。そのラーメンの説明に、『ひしほ醤油』 というのが出て来たのだ。 …
どんな醤油なのだろうか？ 北陸の地の醤油である。金沢あたりに行ったら、記憶しておいて買ってみたくなった。
[お歳暮のラーメン] '19.2.25
近所に住んでいる後輩からインスタントラーメンの詰め合わせをもらった。暮れのことである。お歳暮のつもりだったのだろう、ありがたい。律儀（りちぎ）な後輩である。
すでに数食食べてしまったが、内容物の写真。
１月中はカロリーの高そうな和食を食べていたので、ラーメンを食べる意欲が湧いてこなかったのだが、２月になると、ようやくラーメンを食べたくなってきたのである。その後輩が持って来てくれたインスタントラーメンを、ようやく、自分でつくって食べてみた。
意外とうまかったのだ。
袋に入っているのは、乾麺と液体スープのみである。麺は全ての袋で同じものだ。市販のインスタントラーメンにたがわず細麺。４分茹でる。レベルの高い麺だった。そしてスープの方がご当地の味になっている。
昔は、… 自分でつくって食べるインスタントラーメンには、豪華なトッピングをしていた。バターを敷いたフライパンで豚肉とキャベツ、タマネギ、ニンニクを炒め、それをつくりたてのラーメンの上にどぱっとのせた。しかし最近は忙しくて出来ない。そこで、せめて、タマネギをスライスして麺を茹でるときに入れてやる。その程度のものになってしまっている。今回もそのようにしてつくった。
最初食べたのが「仙台辛味噌」だった。辛味噌はよかったのだが、味噌がだいぶ濃くて塩分多目になってしまった。スープに対してお湯の量を間違えたのかもしれない。その後はコツをつかんで、どのラーメンもよい味なってくれた。
「石川醤油」は白湯（パイタン）スープでやさしい味でうまかった。… これは、地方へ行ったなら、ご当地ラーメンを探索するのも悪くないと思わせるものだった。
「青森魚介豚骨醤油」は、「魚介」が主張もしているのだが、バランスのとれた味になっている。これなら魚介もありえると思ったのである。
実は、魚介系ラーメンにはトラウマがあるのである。ラーメンといっても「つけ麺」のことだが、別々の店に入ったにもかかわらず、出されたつけ麺のスープが、思いっきり魚粉そのものの味がして、『違うだろう』と思ってしまったのだ。… これが現代の味なのだろうか？ … ラーメンのスープの深みを、舌で探りたかったのだが、なんだか、魚粉そのものの味によって、思考停止にさせられてしまった感じなのである。それ以来、魚介系はいけなかった。
魚介系ラーメンにトラウマがあるといっても、地方の漁村にラーメン屋があったとして、小魚で出汁（だし）をとっていても、そのような魚介系ラーメンは、もちろん納得できるし、トラウマにはなり得ない。
上のような感想を書いたが、ぼくは決してラーメン通ではない。その限りである。
北海道のラーメンは、現地で食べているので、あと回しにするとして、… さて、あと、「愛知醤油」「鹿児島豚骨」と南の方のラーメンをこれから食べることになる。… はたして、期待に応えてくれるだろうか？
以下、商品説明のメモだ。無理に読んでもらう必要はない。
北海道醤油ラーメン＝日高昆布・羅臼昆布エキス、さらに煮干エキスを加えたあっさりラーメンです。
北海道味噌ラーメン＝北海道産の味噌を使用し、香味野菜等とガーリックオイルを加えた風味豊かなラーメンです。
北海道塩ラーメン＝知床らうす海洋深層水の塩（ラウシップ）を使用し、チキンのコクと、カツオ、野菜の旨味を引き立てた塩ラーメン。
青森魚介豚骨醤油ラーメン＝青森県産のいわし焼干（粗砕）の出汁を抽出し、さらに煮干し粉末を加えた魚介豚骨醤油ラーメンです。
秋田醤油ラーメン＝日本三大地鶏の一つ「秋田比内地鶏」のガラを丁寧に炊き上げたあっさり醤油ラーメンです。
宮城辛味噌ラーメン＝仙台味噌を使用したコクのある赤味噌をベースに、豆板醤、香味野菜とねりごまを加えた辛味噌ラーメンです。
石川醤油ラーメン＝石川県の醸造元で作り上げた「ひしほ醤油」を使用し、白湯係にすることでコクとまろやかさを引き出した醤油ラーメン。
愛知醤油ラーメン＝名古屋コーチンのガラを使用した甘みと深みのある醤油ラーメンです。
鹿児島豚骨ラーメン＝鹿児島産の黒豚を使用した黒豚エキスをベースに、コクと旨みを加えたとんこつラーメンです。
[部屋の乾燥と石油ストーブ] '19.2.12
１月３１日以降は、小雪も含めて少しばかりの降雨があった。だから若干空気は潤うことになった。
それまでは、（１月中旬に２日ばかり、おそらく 1mm 以下の降雨はあったものの、）昨年１２月２４日から１月３１日まではカラカラ天気が続いた。… メディアでは、「無降水連続日数」などという用語が頻繁に使われるようになった。つまり１月中はひどい乾燥が続いたのだ。
そんな乾燥が続いていたときのこと、作業場で仕事をしながらラジオを聞いていると、興味深い話がされたのである。
部屋の乾燥のことである。 部屋の乾燥を防ぐにはどうしたらよいか？ 出演している専門家はいろいろな対策を話していたのだが、それほど重要度は高くなかった部分だが、ひとつ面白いことを話したのだ。
部屋の乾燥を防ぐには、石油ストーブがよいというのである。？
どーいうことかというと、… 燃料である灯油の中には水分も含まれていて、燃焼時に水分も蒸発して出てくるというのである。他の暖房器具よりもよいと、
たしかに灯油には水分も含まれているだろう。しかし、役に立つほどの水分が部屋に放出されるかは、どーも疑問である。… 話しとしては面白かったのだ。
[録画した番組を逆再生して見たら] '19.1.29
ぼくの好きなテレビドラマに、『孤独のグルメ』（テレビ東京）がある。松重豊主演。 ＤＶＤに録画してあって、まだ見ていなかったのを見てみたのである。
京都の居酒屋のシーンをみている最中のこと、もう一度みた料理が出てきたのだ。 さっそく録画を早戻しした。
… 料理番組はあまり早戻し、つまり逆再生して見るべきではないのかも知れない。… 松重豊演じる井之頭五郎の口から料理が吐き出されたのである。… 思いのほか気持ち悪い！
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