| さらに簡単、じゃがいもと長葱スープ （素朴そのもの）  |
《材料》 長葱・・・１本（あれば、ポワロ葱とかリーキとか呼ばれている西洋葱の方が、甘みが出る） じゃがいも・・・１個半〜２個 固形スープの素・・・1個 万能葱・・・少々 塩・胡椒・・・適量 バター・・・大匙１ 《調理器具》 中鍋 |
| さらに簡単、じゃがいもと長葱スープ （素朴そのもの） |
《材料》 長葱・・・１本（あれば、ポワロ葱とかリーキとか呼ばれている西洋葱の方が、甘みが出る） じゃがいも・・・１個半〜２個 固形スープの素・・・1個 万能葱・・・少々 塩・胡椒・・・適量 バター・・・大匙１ 《調理器具》 中鍋 |
| 《作り方》 |
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| １ | 長葱は小口切り（1.5センチくらいのブツ切りだ）にする。 |
| ２ | じゃがいもは皮を剥いて、賽の目切り（1.5センチ四方の角切りだ）にする。 |
| ３ | 万能葱は細かい小口切りにしておく |
| ４ | 鍋に長葱とじゃがいも、水３カップと固形スープの素を入れ、最初強火で沸騰したら灰汁をとる。 |
| ５ | その後弱火で30分くらい煮る（ジャガイモが柔らかくなるまで） |
| ６ | 塩・胡椒で味を整えて、食べる前にバターを溶かしいれ、万能葱をふる。 |
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