アボガドと鶏と海老の爽やかスープ

アボガドと鶏と海老の爽やかスープ
（残り野菜と残り御飯がある時に、ちょい足し材料、ちょい足し一手間）

《材料》

セロリ・・・２分の１～３分の１
人参・・・２分の1～３分の１
玉葱・・・半分
残り御飯・・・一膳分くらい
塩・・・適量
鶏もも・・・一枚
アボガド・・・半分
小海老・・・８匹
ライム薄切り・・・４枚
香菜・・・適量（乾燥物でもOk）

《調理器具》

中鍋

	《作り方》
１	セロリ、人参、玉葱を適当にスライスし、鶏肉、水カップ６と一緒に鍋に放りこむ。最初は強火でアクを取ったら、弱火にして１時間くらい、アクを取りつつ煮る。
２	小海老があれば、その背わたと殻を取り、サッと下茹でしておく。
３	１から鶏肉を取り出し、熱いうちに皮を取り、身を手で適当にほぐしておく。
４	アボガドは賽の目切り、香菜少々は適当に刻んでおく。
５	１を漉し器で漉して、約4～5カップのスープをとり、塩で味を整える。
６	スープ皿に、鶏肉、アボガド、小海老、残り御飯、香菜、ライム薄切り1枚を入れ、その上から熱々のスープを注ぐ。

アボガドは熟成したものを、鶏肉は骨付きのもも肉なら尚良し。
セロリは根元の方で量がとれなかったら、葉や細い枝の部分を使ってもかまいません。
なんでもメキシコの「カルド・ソチットル」というスープなんだとか・・・。
うちでは小海老を足すけれど、それも“あれば・・・”というアバウトさ（笑）。
ライムはレモンで代用してもいいけれど、私はやっぱりライムが合うと思うのでした。

お手数おかけしますが、ブラウザの[戻る]ボタンなどで戻ってくださいませ。