豚キムチ乗っけ冷麺

豚キムチ乗っけ冷麺
（スープは時間がかかるけど、調理自体は手間なしカンターン！）

《材料》

鶏ガラ・・・２羽分
葱の青い部分・・・１本分
ニンニク・・・２かけ
塩・・・小匙２
キムチ・・・１５０ｇ
豚コマ・・・１５０ｇ
松の実・・・小匙１
万能葱・・・適量
硬茹で卵・・・４個
乾燥冷麺・・・４玉

《調理器具》

大きな鍋
ボウルと漉し器

	《スープの作り方》（出来れば前日に用意しておく）
１	鍋に３リットルの水と鶏がらと葱と大蒜の叩いたのを入れ、強火で沸騰したらアクをとる。
２	その後弱火にし、全体の半量になるまで、丁寧にアクをとりながら煮込む。
３	火を止める前に塩で調味し、目の細かい漉し器等で漉し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
(注)	冷蔵庫内で冷やして数時間たつと、脂肪分が上に浮いて固まってくることがあります。その場合はスプーンでソッと、すくって捨ててください。
	《具と麺の用意》
１	中華鍋にサラダオイルをひき、豚肉を炒め、刻んだキムチを入れ、もうひと炒めし、冷ましておく。
２	卵を固茹でにし、万能葱を小口切りしておく。
３	大きめの鍋で冷麺を茹で、茹で終わったら氷を入れた水にとって冷やす。
４	深皿に麺を入れ、スープを注ぎ、半分に切った茹で卵と豚キムチを乗せ、松の実と刻んだ万能葱を散らす。

鶏ガラスープは煮込むのも冷やすのも時間がかかるので、出来るだけ前日に作っておきます。
それが無理な場合は、最初の水を減らし、後で氷を大量に入れて調整する！という荒業も・・・。
豚肉は、バラ肉が相性良し！
甘味が欲しい場合には、リンゴのスライスしたのを添えてもGood！

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