大根と鶏のスープ仕立て

大根と鶏のスープ仕立て
（レモンでさっぱり、酸味をつけて）

《材料》

鶏の骨付きぶつ切り肉・・・８００ｇ
大根・・・８００ｇ
万能葱・・・適量
レモン汁・・・適量
生姜・・・ひとかけ
酒・・・大さじ３
塩・・・小匙１と２分の１
薄口醤油・・・大さじ３弱

《調理器具》

大きめの深鍋

	《作り方》
１	鶏肉は水で洗ってザルにあげ、生姜は薄切り、万能葱は小口切り、大根は４ｃｍ厚の半月形に切り面取りしておく。
２	深鍋に鶏肉・大根・生姜・水１２００ｃｃを入れて強火にかける。
３	煮立ったら、浮いてきた脂とアクをとる。
４	酒と塩小匙１分を入れ中火で煮込む。
５	大根に竹串を刺し、スッと通るようになれば、残りの調味料を入れ、もう一煮する。
６	汁ごと器によそい（ただし生姜は外して）、上から万能葱をふる。
７	レモン汁を好みの量入れて、いただきまぁーす。

レモン汁の量、「ちょっと大胆かな？」・・・なくらいに加えた方が美味しいです。

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