ハッシュ・ド・ビーフ

ハッシュ・ド・ビーフ
（短時間で美味しく！の、ワンプレートディッシュです）

《材料》

牛肉(薄切り)・・・４００ｇ
玉葱・・・２個
ドミグラソース缶・・・１缶
ブラウンマッシュルーム・・・１パック(ブラウンがなければホワイトでも)
しめじ・・・１パック
にんにく・・・１かけ
赤ワイン・・・２カップ
固形スープの素・・・１個
ローリエ・・・２枚
ケチャップ・・・大さじ２
ウスターソース・・・大さじ２
バター・・・大さじ３
サラダ油・・・大さじ１
塩・こしょう・・・適量

ご飯・・・４人分
パセリみじん切り・・・少々
サワークリーム・・・適量(一人あたりティースプーン1杯程度でしょうか？)

キャベツ千切り・・・適量(一人あたりこぶし半分程度でしょうか？)
茹でさやいんげん・・・適量(一人あたり２本程度でしょうか？)

	《作り方》
１	玉葱は5ミリ幅の半月切り、にんにくは微塵切りにする。
２	鍋にサラダ油とバター大さじ１を熱して牛肉と玉葱を炒め、ドミグラソースを加え、全体にからめる。
３	赤ワイン・固形スープ・にんにく微塵切り・ローリエ・ケチャップ・ウスターソースを加え、１５分ほど煮る。
４	煮ている間にマッシュルームとしめじの石づきを取り、マッシュルームは適当にスライス、しめじは小房に分けにし、フライパンにバター大さじ２を入れ炒め、軽く塩・こしょうし、３に入れ、さらに15分ほど煮る。
５	煮ている間に、別鍋に湯を沸かし、さやいんげんの筋を取って茹で、キャベツを適量千切りにしておく。
６	あれば大きめの深皿に、ご飯とキャベツ適量・さやいんげんを添え、ハッシュドビーフを盛り付ける。
７	食す前に、サワークリームをティースプーン1杯程度をかける。

サワークリームなしでも大丈夫と言えば大丈夫なのですが、それだとなんとなくご飯には合わないというか、今ひとつ寝ぼけた印象、パンを添えた方が良いのでは？という感じになります。
でもこれが、サワークリームをティースプーン1杯足すことで、劇的に味が引き締まり、ご飯との相性も良くなります。
適度に混ぜ込んだキャベツのシャキシャキ感、そしてさやいんげんのホクホく感が、我が家では好評です。

今、娘は大の和食党で、最近洋食が登場しなくなった我が家ですが、このハッシュ・ド・ビーフは時々登場し、また自分の手書きのレシピ帳もボロボロになってきたので、こちらに載せることにしました。

お手数おかけしますが、ブラウザの[戻る]ボタンなどで戻ってくださいませ。