余った卵白で、舌休めのラング・ド・シャ・クッキー ほんとの名前は、「ティル・オー・ザマンド」 「ティル」＝「瓦」だそうな。 ここでは卵白1個分に対して、その他の材料を記していますが、 だいたい20枚前後の分量です。 基本のラング･ド・シャだと、卵は全卵を使うし砂糖は粉砂糖を使うのですが、 「洋風煎餅」と言っても可笑しくないパリパリ感が、 私にとっては、たまらない魅力なのでした。えへっ！ (^^ゞ |
《材料》 卵白・・・1個 無塩バター・・・62g 薄力粉・・・62g 砂糖・・・62g アーモンドクランチ62g バニラエッセンス・・・ひとたらし分 《調理器具》 泡立て器 搾り出し袋 太めの口金 オーブン |
| 《作り方》 |
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| １ | 無塩バターを室温に戻しておく。 |
| ２ | オーブンを140℃に熱しておく。 |
| ３ | 薄力粉をふるっておく。 |
| ４ | 室温に戻したバターをポマード状になるまで泡立て器で混ぜる。 |
| ５ | 砂糖を入れて、よく混ぜる。 |
| ６ | 卵白を入れて、よく混ぜる。 |
| ７ | クランチアーモンドと薄力粉入れて混ぜる。 |
| ８ | オーブン皿にクッキングシートを敷き、その上にクッキー種を、口金をセットした搾り出し袋で“くるみ大”に搾り出す。 |
| ９ | オーブンの中段で20分ほど焼く。 |
| 10 | 焼きあがったら、クッキークーラーか目の粗いザルに入れ、粗熱をとります。 |
＊ オーブン皿に絞り出す時は、ある程度の間隔を開けてくださいネ。（焼いてる最中、広がるので） |