桃のジェラード |
《材料》 桃・・・中〜大サイズ2個 水・・・200cc グラニュー糖・・・100g レモン汁・・・大さじ1.5杯分 クレームド・ペシェ・・・大さじ1 生クリーム・・・200cc グラニュー糖・・・75g 卵黄・・・2個 バニラビーンズ・・・4分の1本 《調理器具》 電動アイスクリームメーカー（我が家の場合はデロンギ） ↑ がない場合、冷凍庫に入れ、ボウル内側が固まってくる頃を 見計らってはスプーン等で混ぜ、好みの硬さになるまで繰り返す。 |
| 《作り方》 |
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| １ | 鍋に水とグラニュー糖を入れて煮とかし、レモン汁を加え、桃の皮をむいたそばから入れていく。 （桃のカットサイズは、最初のカットを2等分、それをさらに5等分するくらいの大きさに） |
| ２ | クッキングシートで落とし蓋をし、中火〜弱火で10〜15分間煮て、クレームド・ペシェ大さじ1を加え、そのまま冷まし、味を含ませてから冷蔵庫へ。 |
| ３ | コンポートにした桃をミキサーにかけてどろどろにし、210〜220cc（約カップすりきり1杯）分を計量する。 （余ったピュレは、冷蔵庫で冷やしておいて、アイスクリームを食べる時に添えても良い） |
| ４ | 卵黄をほぐし、グラニュー糖を入れて混ぜる。 |
| ５ | バニラビーンズの鞘に切れ目を入れ、ナイフの背でしごき出したバニラ種を混ぜる。 |
| ６ | 桃のピュレ・生クリーム・好みでクレームドペシェ大さじ1を合わせて混ぜる。 |
| ７ | 冷凍庫で最低12時間、できれば15時間以上冷やしたデロンギ本体と蓋・ヘラをセットし、スイッチを入れ、６を少しづつ注ぎ入れる。 |
| ８ | 調理用タイマーを20分にセットする。 |
| ９ | 固まりが悪い場合は、3分電源を切ってからまたスイッチを入れ再攪拌するか、本体ごと冷凍庫で少し寝かせてから再攪拌。 |
＊ でも、あんまりキンキンに固めるよりも、ジェラード状の時のを食べるのが一番美味しいヨ！ ＊ 桃のコンポートは前日に作っておくと良いかもしれません。 |