１月１２日
ファイナルテスト

　　　シェフが試験官　　　　　後は評価を待つだけ　　　　　試験が終わって　　　試験を見守る友人とC/P
　　　　

Ｊａｐａｎ ｄａｙ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お茶の紹介　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生徒、ｶｳﾝﾀｰﾊﾟｰﾄと一緒
　　　　

１０月１５日

　　おばさんの家の前で　　　　台所ファレと子豚　　　　　　　生徒と妹　　　　　　　　　家族全員集合
　　　　


　　　教会の飾りつけ　　　　　おめかしをして教会へ　　　　今日はお姫様　　　　　　教会で歌う子供達
　　　　

９月２１日

　　　　　ラノマノビーチ　　　シナレイでラバラバを着て　　　フィアフィアへ　シナレイで働くCookeryの卒業生
　　　　

６月３０日
ファンクション
2月に入学した生徒が二ヶ月間の衛生、栄養、法規についての座学が終わり、4月第2週目から実習に入りました。それの初めての勉強結果の発表がありました。南太平洋教育者会議がサモアで行われ、其のパーテイがポリテックで催されました。Cookeryの生徒もビバレージの生徒も今日が其の成果を発表する日です。彼らはテーブルセッテング、盛り付けなども学んでホテル関係のシェフに成長していくのです。今年もポリテックの目玉になった寿司がオードブルになって登場しました。また南太平洋地域の飲み物のPoi（ポイ）も作りました。これは熟したバナナ、ココナツの果肉、ジュース、ココナツミルク、砂糖を入れてミキサーにかけ、それを冷凍庫に入れて、シャーベット状にした飲み物です。色は今ひとつですが元気になりそうな美味しい飲み物です。

　　　　　セッティング　　　　　　　ケーキを持って　　　　　オードブルと生徒　　　　タパクロスを飾った会場
　　　　

５月３１日
カバの儀式：
１００年くらい前までは南太平洋地域ではアルコール飲料はなくて、カバが飲まれていました。だから今でも村の大事な催しはカバの儀式からはじまります。場所は村のハイチーフのミーティングファレで位によって座る順序が決められています。まず口上が述べられタポーによって作られたカバを椰子のお椀にたっぷり注がれ、客はまず大地の神に感謝の印にパンタナスの敷物に一口分こぼしてそれから飲み干します。
野菜マーケットにカバの原木が売っていました。カバは胡椒科の木の根を薄くスライスして天日に干して、それを鉄の入れ物に入れ、鉄棒でトントンたたいて粉にします。そしてこの粉を水で溶き細かい粒子が口に残らないように、植物の茎で作ったタワシのようなもので何度も漉くっては絞りを繰り返してなめらかにします。この植物の茎に粒子が着くようです。液の色は灰色で味は泥のような味がします。シスターがカバを評してビールは人を愉快にしてカバは哀しくさせる飲み物と話していました。マーケットでも篤志家の寄付でカバが振舞われています。男の人達がカバ桶のまわりの椅子に腰掛けて飲んでいますが、おしゃべりするわけでもなくそれはとても静かです。気持ちの落ち着く飲み物かもしれません。一時はドイツでは肝臓に悪影響と言われていたのですが、最近のレポートでは因果関係が無いと報告されてます。

　　　　　　　　　　　　　カバの儀式　　　　　　　　　　　　　鉄棒でカバを粉末に　　カバの木の根をスライス
　　　　

４月２８日
マタバヌ山噴火口ハイキング：
初めてサバイ島のハイキングに挑戦しました。
マタバヌ山は６５０ｍあり、百年前に噴火して今は休火山になっていて、手付かずの自然が残っています。ここに行くために前日マナセのタヌビーチに泊まり、宿の人にPaia村まで車で送ってもらいました。そこからプランテーションの農道を歩くこと１時間半、プランテーションには椰子、バナナ、たろいも、所々にココア、ライムが植えてありました。日本の畑道は丈が低く、また土が見えるように良く手入れされてるのですが、ここでは下草が生い茂り、また牛が繋がれていたり、馬がいたりでドキッとします。プランテーションの番犬がいないか、ひやひやしながら歩きました。ようやく溶岩台地の入り口につきました。ここからは人の手が入ってない状態の植生になっていて、羊歯やノニの木、蘭科の花、潅木などが生えています。振り返ると山々の向こうに太平洋が見えました。登ること４５分でBlue houseにつきました。ここはPaia村の番人が居て、入山料を徴収します。それと登山名簿のように名前や国、日付など記入すると後日、木の標識に書いて登山道に立ててくれます。サモアの観光地は村単位で自治され、道路の整備や草刈などをしてくれてます。ここから噴火口までまた４５分の道のりです。火口は今は鳳凰樹のような木が生えて大きくなって、ちょうど目の高さが木の天辺になってます。そしてアピア辺りでは見ない、お腹の辺りが綺麗な黄色の小鳥が飛び交っていました。火口を覗きたいところですが、地盤が弱くて崩れてしまうので、２ｍ程さがった辺りで見てました。帰りはPaia村まで戻って、タクシーも無いので子供たちのファミリーのトラックに乗せてもらって、タヌビーチに帰りました。

　　　Paia村の子供達　　　　プランテーション山林道　　　登山道のSV仲間　　　　　マダバヌ山噴火口
　　　　

４月１５日
私の誕生会：
サモアでの私の誕生日を、生徒達に祝ってもらいました。
この日はカウンターパートのアファの誕生祝いも一緒でした。１０時のブレイクに誕生会をしてくれました。英語とサモア語のハッピーバースデー、次に生徒のお祝いの言葉と有難うの返礼があって、生徒たちの賛美歌、ケーキのろうそくを吹き、ケーキカットがあります。それからはサモアの歌がどんどん出て、アファがタポーを踊り始めます。私もしないといけないらしく、ちょっとアファを真似て踊りました。なかなか格好がとれなくて大変でした。最後にはケーキを小さく切って生徒に配ります。サモアのケーキはチョコレート生地のものが多いです。シュガーアイシングでバラの花を飾ったり、周り全体に色を付けたりします。暑い気候のせいか、生クリームでデコレーションしたものは売られていません。

　　　　生徒と記念撮影　　　　　　　バースデーケーキ（SINAは私の愛称）　　　　　タボーを踊るアファ
　　　　　

今年の生徒：
今年は７１名の大勢の生徒が入学しました。しかし先生は１名減って３名と私です。
生徒はやんちゃな子もいて、学校の周りの大きななマンゴーの木に登って、マンゴーを落としたり、学校の屋根に登って棒を使ってマンゴーを落とす生徒もいます。昨年は石を投げてマンゴーを落とすだけだったのに。またファアヒネもいます。男の子だけど女の子みたいな生徒です。髪も長くして、上着の色に合わせてリボンをしてきます。制服は水曜日と金曜日は必ず着用ですが、あとの日はノースリブ、T-シャツ以外なら良しです。女性徒は髪に花を飾るように指導されます。

スタッフと一緒にモーニングティー　　　　　　　　　　　　　　教室の生徒たち
　　　　

サモアの成人式：
ポリテクの先生のお嬢さんの、２１歳の誕生パーテイに招待されました。
２１歳はサモアでは特別で成人式も兼ねて、大きなパーテイをするそうです。フィアはハンデイーキャップがありますが、人の名前と特徴を直ぐ覚え、とても思いやりのある人です。普段は家にいて掃除をしたり、テレビをみたりして過ごしているので、昨年の台風の被害のニュースをみて、しきりに日本の私の家の心配をしてくれました。フィアは弟妹たちの学校の迎えの車に乗って、ポリテクにも寄って行きます。彼女を生徒も先生たちも温かく迎えて少し話していきます。サモアのパーテイは、家のゲスト用のファレで行われ、夜の７時から開始予定でもそこから三々五々集まりプレゼントを渡し、今日の主役と話し、テーブルに案内され飲み物が振舞われます。そして雇ったバンドが常にサモアの歌やポピュラーソングを歌っています。４０分位すると大半が揃い、フィアのお父さんの挨拶、牧師の祈り、皆で賛美歌、またお父さんの挨拶、フィアの挨拶があり、乾杯でまた飲み始めます。その間にも演奏が続き、出ていって踊りたい人が踊ります。1時間くらいしたら、今日の主役がタポーをおどります。この時は皆で囲み手拍子を打ちタポーに敬意を表してお金を投げます。１次会の終わりは牧師婦人のタポーで閉めます。ケーキカットも宴の途中で両親に伴われて行われ、お客に配られます。料理は一次会の最後の方に家族がお弁当箱に詰めてお客に配ります。そのころが宴のお開きの時間です。２次会はお弁当を食べ、歌って踊って午前２時ごろまで続きます。そしてお客は酔っ払い運転で家路につきます。

　　　　フィアと一緒に　　仲良しの観光大臣の息子と　彼の助けでタボーを踊る　左は男性のファアフイネ
　　　　

３月６日
ポリテクの新学期：
２月５日に入学式があり、７日から４週間のオリエンテーションとコンピュターの授業がはじまりました。
今年は昨年より２５名多いです。私のいるCookeryも２名増えて１０名です。施設的に少し無理があるように思います。中には現在ホテルのシェフをしていて、入学している生徒もいます。サモアの入試の方法は高校にあたるカレッジで統一試験のようなものをして、そこで英語、数学、サモア語、歴史、科学を１０段階で評価した学校の証明書とホスピタリティ科の主任の面接で決まります。一応１月２５日で締め切ったのに、その後も面接の約束をして人数がだんだん増えました。オリエンテーションは観光一般、衛生、面接の受け方、キャリアの積み方、など関係者や卒業生も招いて授業がおこなわれます。朝は毎日交代で進行係りが出て、賛美歌と祈りからはじまります。この毎朝の素晴らしいハーモニーの歌声にサモアはキリスト教が強く根付いてるのを感じます。３月４日は１年分の学費を納める最終日です。ちなみに６５０タラです。これは４５歳くらいの人の公務員の１ヶ月分の給料です。もし納入が無ければ入学は取り消しです。余計に入学させたのは未納者を見込んだからのようです。９月には今までの成績、態度など鑑み、授業料半額返還のスカラシップがあります。
また学校がはじまってまもなくして、高校生の進路指導の一環として、市内のホールでキャリアデーがありました。ポリテクもアクアマリンという新しい学科の紹介も兼ねて参加しました。生徒たちも大いにポリテクに関心をもって色々質問がありました。

　　　ファレで待つ生徒　　　　　オリエンテーション　　　　　　　　　　　キャリアデーの高校生
　　　　

２月１２日

　　雨滴を導く為のすだれ　　　黒い所がバナナに　　　　　　バナナの花　　　　　　吊るして食べごろに
　　　　

２月１２日

　　　　ご家族と管区長　　　　敷き詰めたタバクロス　　　　　　　　　　　　誓願式の様子
　　　　

１２月９日
忘年会：
１２月４日にキタノ・ツシタラホテルでサモア日本人会の忘年会がありました。
サモアの日本人会の会員は８０名ほどです。忘年会では地ビールのバイリマビール、ワイン、そして日本人のホテル総支配人が味付けした和風バーベキューがでました。そしてお祭りの雰囲気が盛り上がるように提灯が飾ってありました。出席の決まりが浴衣着用だったので、浴衣を着て出かけたら、浴衣姿は私とサモア人と結婚された方の５才の娘さんだけでした。久しぶりに日本のお祭りの雰囲気を味わいました。プールの周りにテーブルがセットしてあってビーチバレーを応援しながらの忘年会でした。いろいろな一年でしたが飲んで食べて、来年に向かって心をリフレッシュしました。

　　キタノ・ツシタラホテル　　　　　ホテルのプール　　　　　　食事風景　　　　　　　　揃って記念撮影
　　　　

１２月７日
サモアンココ：
この黒い固まりは、ココアです。
サモアに住んで半年目でこの黒いものがココアであることを知りました。サモアではココアをパパラギココア（パパラギは「外人」の意味）をサモアンココと区別しています。パパラギココアは私達がココアとして飲むあのパウダーココアです。サモアンココはココアの実を良く炒ってからすりつぶしたものです。丁度すりごま状態になったものをビニール袋に入れてカップに入れて固めたものです。これを削って水を砂糖を入れて煮出して飲みます。とても香ばしく、なおかつ豆の小さい粒が口に入ります。そして牛乳は使いません。油脂分もあり、何か覚醒作用もある気がします。サモア人の好きな飲み方です。ココアの木はクヌギやナラのような木で、やや葉が大きいです。幹に直接ココアの実がなってます。そして、白い小さな花も幹に直接咲いてます。とても奇妙な木です。硬い実を割ると中はとうもろこしのようになってます。白い綿毛に包まれて豆が並んでます。この白い部分は口に含むと甘酸っぱい味です。クチャクチャしているといんげん豆のような豆が出てきました。これがココアです。サモアでもしいっぱい収穫できれば、チョコレートの原料でどこかに輸出するのだろうけれど、自分達の飲料だけに庭や畑に植えているようです。

　　　　　ココアの木　　　　　　市場のサモアンココ　　　　　　ココアの実　　　　　　　　　　実の中身
　　　　　

１２月７日
いろいろな木：
私の住んでいるホテルにはプランテーションもあってバナナを初めとしていろいろな木があります。
大きな木はアボガドです。サモア語ではアボカといっています。１２月末には収穫出来ます。サモアの人はアボガドをスライスしてパンに載せ、少し塩（マシマ）を振りかけてサンドイッチにして食べるそうです。
大きな葉っぱの木はパンの実（ブレッドフルーツ）の木です。皮をむいてウム料理にしたり、茹でたりして食べます。丁度黄色っぽい色のじゃがいものような味です。次の木はモソオイという木です。木の枝に細かい柳の葉のような葉がモヤモヤと付いています。これがとても良い香りでウラ（レイ）を作ります。ウラは会議やパーティのときに礼を尽くす意味でも必ず用意してあって、お客の首にかけてくれます。
赤い炎のような花はタマリン（鳳凰木）です。街路樹としてよく植えられています。この木は枝を良く張って良い日陰を作ります。炎のような赤い花をつける頃は雨季が近いこと、クリスマスが近いこと、子供達の卒業シーズンであることをこの花からサモア人は思い浮かべるようです。

　　　アボガド　　　　　　　　　　　パンの木　　　　　　　　　　モソオイ　　　　　　　　　　　タマリン
　　　　

1２月５日
卒業式：
鳳凰木（タマリン）がサモアの街を赤く染める頃は卒業式の時期で、雨季の季節でもあります。
１２月１日にポリテクニックも卒業式がありました。試験が１１月初旬にあり、その後学内ミーティングがあり、卒業認定とトップスチューデントも決められました。卒業式は国会の近くの大きなホールで午後５時から始まりました。生徒は学校で貸し出すガウンを着て式に臨みます。教師も学校のガウンを着るか、または先生が自分の卒業した学校のガウンを着て卒業式に参加しました。大きなホールは生徒の家族と兄弟でいっぱいになります。式は先ず司祭の祈りで始まり、学長、来賓の祝辞、理事長から卒業証書の授与です。生徒は右手で握手をして、それから左手で証書を額のところまで上げて先生と父兄に挨拶して壇上から降ります。彼らはとても嬉しそうです。この卒業はとても価値があるように思います。私のいるＣｏｏｋｅｒｙでは８人の生徒のうち、１名が９月でドロップアウトして２名がコンピュータが７５点に達しない為、卒業は先送りで、結局５名が卒業です。他の課もコンピュータが大変らしく、その為に卒業が翌年になる人が約１割います。式次第が進行する度に生徒が歌います。彼らは小さいときから教会で聖歌を歌うのは生活の一部なので、その歌声は素晴らしいハーモニーです。司祭の終わりの祈りで式が終わると生徒はお互いに抱き合って卒業を喜び合い、家族や親戚も生徒にとキャンディのレイや花のレイを生徒の首にかけてあげて卒業を喜び合います。そして卒業式が終わると就職活動が本格的に始まります。

　ポリテクのＪＩＣＡメンバー　　式典を待つ生徒達　　　　　卒業おめでとう！　　　　　　父兄と生徒
　　　　

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